O caldo de legumes é uma das bases mais versáteis e saudáveis da culinária. Seu preparo simples e rico em nutrientes faz com que seja uma adição poderosa a uma alimentação equilibrada.
Ele é um elemento transformador na culinária, conferindo sabor, textura e nutrição aos pratos, ao mesmo tempo que promove uma prática culinária sustentável e adaptável a diversas necessidades alimentares.
Ingredientes
Cenoura à gosto
Cebola à gosto
Alho à gosto
Salsão (aipo) à gosto
Tomate à gosto
Alho-poró à gosto
Ervas frescas à gosto
Modo de Preparo
Lave bem os vegetais, especialmente se for utilizar cascas e talos.
Pique os vegetais grosseiramente. Não é necessário picar muito pequeno, pois eles serão coados ao final.
Em uma panela grande, refogue levemente cebola, alho e os demais vegetais por alguns minutos, apenas para liberar o aroma.
Adicione água o suficiente para cobrir todos os vegetais e leve à fervura.
Após levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora.
Coe o caldo com a ajuda de uma peneira ou coador, descartando os sólidos.
Dicas de armazenamento
O caldo de legumes pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, em um recipiente fechado. Outra opção é congelá-lo em porções menores, utilizando formas de gelo ou pequenos potes. Dessa forma, você terá caldo de legumes disponível sempre que precisar, sem a necessidade de prepará-lo todas as vezes.
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