A quiche de abobrinha é uma opção deliciosa e leve para quem busca uma refeição prática, saudável e saborosa. A abobrinha adiciona frescor ao prato, que pode ser servido tanto quente quanto frio, tornando-se uma excelente escolha para almoços, jantares ou até piqueniques. É possível variar as receitas adicionando ingredientes como cebola, alho, ervas frescas e diferentes tipos de queijo, como o parmesão ou queijo branco, o que enriquece ainda mais o sabor. Além de ser versátil, a quiche de abobrinha agrada tanto vegetarianos quanto aqueles que procuram uma refeição equilibrada e saborosa.
Ingredientes para a massa
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara de óleo de coco (gelado)
1/4 de xícara de água gelada
1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio
2 abobrinhas médias (raladas)
1 cebola pequena (picada)
2 ovos
1 xícara de creme de leite (ou leite)
1 xícara de queijo ralado (ou 1 colher de sopa de levedura nutricional)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
Ervas a gosto (como tomilho ou orégano)
Modo de preparo da massa
Em uma tigela, misture as farinhas e o sal.
Adicione o óleo de coco e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente a água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea.
Modele em forma de disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Modo de preparo do recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
Adicione as abobrinhas raladas e cozinhe por cerca de 5 minutos, até murcharem. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Reserve.
Monte a quiche
Preaqueça o forno a 180°C.
Abra a massa em uma forma de torta untada, cobrindo o fundo e as laterais.
Espalhe a mistura de abobrinha sobre a massa.
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o queijo (ou a levedura nutricional). Tempere com sal e pimenta.
Despeje essa mistura sobre as abobrinhas na forma.
Leve ao forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até o topo estiver dourado e firme ao toque.
Deixe esfriar um pouco antes de fatiar.
A quiche pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde.
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