A quiche caprese é uma receita versátil e deliciosa que traz o melhor dos sabores italianos em uma base clássica de quiche francesa. A quiche combina a cremosidade de uma base de ovos e creme com a frescura do tomate, o aroma do manjericão e a suavidade do queijo muçarela, resultando em um prato perfeito para qualquer refeição do dia.
Ingredientes para a massa
1 xícara de farinha de grão de bico
⅓ de xícara de água
3 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
Em uma tigela adicione a farinha de grão de bico, a água e o azeite, e misture até formar uma massa homogênea.
Distribua a massa com os dedos na base e nas bordas de uma forma com base removível. Com um garfo, faça furos na base para que não infle ao ir para o forno. Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 15 minutos a 180ºC.
Ingredientes para o recheio
⅔ de xícara (80g) de castanha de caju (deixar em demolho na água quente por no mínimo 30 minutos)
⅔ de xícara de água
Manjericão fresco a gosto
8 unidades de tomate cereja
2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Bater no liquidificador a castanha de caju peneirada, a água, o sal e a pimenta do reino e o polvilho azedo até formar uma mistura homogênea.
Em uma panela refogue o alho com o azeite até dourar, adicione o creme de castanha e mexa sem parar até engrossar.
Leve os tomates no forno cortados ao meio com azeite, sal e pimenta em uma forma pequena. Pode colocar os tomates junto com a massa e deixar os 15 minutos no forno.
Misture a metade dos tomates assados no creme de castanha, a outra metade reserve para colocar sobre a quiche.
Distribua o creme de castanha na massa, coloque os tomates assados e o manjericão fresco e leve ao forno por 10 minutos a 180ºC.
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